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佛山集體食堂5月起禁活禽
作者:hejy 来源: 阅读次数:9317次 发布日期:2014年4月28日

  市政府就市場取消活禽交易進行網路調查六成受訪者能接受“生鮮上市”
  
  3月初,佛山作為全省首批試點家禽“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”的三個城市之一,首次公佈了全市推進工作的初步時間表。本月初,市政府也在其官網上進行了相關網上調查,對市民就市場取消活禽交易進行徵求意見。
  
  按照目前的調查結果顯示,六成以上的受訪者可以接受家禽“生鮮上市”,但希望統一配送的企業和監管部門能夠保證肉品的品質。而農貿市場的家禽檔主則擔心政策落地後將會對生意造成很大衝擊,或將改行謀生。
  
  目前,廣州已啟動活禽集中屠宰試點工作,計劃在5月起正式實施。那麼佛山的相關政策進度如何呢?昨日,記者從多個政府部門渠道了解到,佛山試點市場取消活禽交易的相關文件已經制定完畢,待通過市政府常務會議審議通過後即可實施。相關負責人透露,目前可以確定的是5月1日起,佛山各級機關、學校、醫院、單位等集體飯堂,將首先停止使用活禽的食材。而農貿市場取消活禽交易的範圍和具體時間,初步計劃將延遲到9月後推行。
  
  文/記者趙冬芹、劉鵬飛圖/記者張宇傑
  
  調查:超五成受訪者贊成中心城區禁售活禽
  
  本月初,佛山市政府聯合市食安辦發佈《關於家禽“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”的調查問卷》,對佛山試點活禽集中屠宰的工作徵求市民意見。問卷內容包括市民對人感染H7N9禽流感病毒源頭的了解,在市場取消活禽交易的範圍和困難以及屠宰和配送活禽的收費問題。
  
  從今年年初至今,佛山報告多例人感染H7N9禽流感病例,其中大部分確診患者從事活禽銷售、運輸相關工作,其餘患者也有活禽接觸史。在本次調查中,有45.86%的受訪者認為目前人感染H7N9禽流感病毒的主要源頭為活禽交易市場,其次認為吃了不熟的家禽而感染該病毒的佔21.8%。
  
  對於家禽“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”的推行範圍,有53.61%的受訪者認為應該在市、區的中心城區推行。而31.65%的受訪者則認為應該將適用範圍選定在禪桂新中心組團行政區域範圍和各鎮街中心城區。
  
  在家禽“生鮮上市”是都會影響肉質的問題中,63.64%的受訪者認為會有影響,但是“可以接受”。而23.38%的受訪者則認為會嚴重影響肉質。
  
  不過,在對於採取這一措施有什麼好處時,認為“可防止禽肉農産品二次污染”、“防止疫病、病死禽類進入農貿市場”這兩個選項也分別達到了31.69%和34.51%。此外,提高農貿市場準入門檻,也是受訪者認可活禽集中屠宰的好處之一。而有48.41%的受訪者認為,在市場取消活禽交易將有效避免H7N9病毒在密集人群中傳播。超過三成的受訪者則認為,取消活禽交易可改善市場衛生環境,購物環境更加舒適。
  
  走訪
  
  市民:肉質配送如何保證?
  
  昨日,記者走訪佛山各大菜市場了,隨機採訪了一些市民。從他們的反饋中,記者發現有近一半的受訪者不太清楚“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”的具體內容。在經過記者的解釋後,大部分受訪對象表示對上述政策感到很糾結。他們一方面害怕直接接觸活禽而感染禽流感,另一方面又擔心在實現“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”後,活禽的品質不能得到保障。
  
  “不用直接接觸活禽當然好啦,但如果都集中屠宰、統一配送、生鮮上市的話,又怎能保證活禽的品質?”在匯景市場,來自安徽的柴女士就表達這樣糾結的觀點,“我不在意1~2元的配送費,就比較關心活禽的品質。”在同濟市場,市民易阿姨(化名)更是表達了自己的疑惑,“這不是變相剝奪了消費者選擇的權力,肯定行不通。如果一個環節出問題,豈不是大家買的活禽都有問題?”而毛先生的態度則與上述兩人大相徑庭,他表示政府有政府的打算,相信政府能做好屠宰、配送、上市這一系列過程的監管。
  
  檔主:如果銷量不好或改行
  
  如果實現“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”的話,這對雞檔檔主的衝擊會有多大?記者了解到,銷量問題是不少雞檔檔主關心的問題。而由於具體細則未出,未來情況會怎樣也不得而知,是走是留這也讓不少檔主陷入兩難的境地。
  
  説起“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”這一政策,南堤市場的一名雞檔檔主很無奈。該檔主告訴記者,很多市場的檔主都感到頭疼。“吃現殺活雞一直是廣東人的傳統,都改成賣冰鮮雞的話,銷量肯定會下降,勢必會影響生意。”該檔主表示,但由於具體的細則還未出,很多東西也不好説。而在城南市場的一位雞檔檔主也擔心銷量問題,“如果不好賺的話,就改行吧!”該檔主表示。
  
  知多D
  
  對家禽冰鮮上市,市民最擔心的是肉質口感受到影響。
  
  根據資料顯示,冰鮮雞在活雞宰殺後,採用人工冷卻的方法將雞肉的深層溫度迅速降至4℃以下。在後續的加工流通和分銷過程中,以冷藏專用車運輸,冰櫃銷售。
  
  而冰凍雞肉是將宰殺後的畜禽在零下30℃的溫度下進行速凍,使深層溫度到達零下6℃的凍雞産物。
  
  一家餐館的負責人向記者表示,“現宰雞和冰鮮雞用來做白切雞,二者在口感沒什麼問題。”但是用冰凍雞的話,那口感上肯定與前兩者有區別。
  
  部門:集體食堂5月起禁禽
  
  在上月初,市長劉悅倫帶隊調研佛山建設食品安全示範市時,有關部門就曾公佈了佛山試點“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”政策的徵求意見稿。記者昨日從有關部門了解到,經過一個月的調研完善,該項政策的細節措施已經完善。相關負責人透露,等提交市政府常務會議審議通過之後,就可以按計劃推行。
  
  此前的徵求意見稿要求,活禽集中屠宰的相關措施將從5月1日起在佛山各級機關、學校、醫院、單位等集體飯堂開始實施,7月1日起將在禪城區(南莊除外)所有農貿市場等經營場所試點。不過,現在這一時間表有部分改動。相關負責人透露,“5月集體飯堂禁用活禽是確定實施的,但由於農貿市場禁止活禽交易的難度較大,具體推行時間可能會推遲到9月份。”
  
  據該負責人透露,佛山可能會在禪桂新中心組團區域的市場進行活禽禁售,同時要求各鎮街確定一個家禽集中屠宰企業。
  
  

(信息收集:佛山人才网)   
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